SUSCETTIBILE SALERNO
CHAMPAGNE

IN

15 DICEMBRE / start ore 21:00

Entrée
Come una rosetta al prosciutto
con
Champagne Benoît Cocteaux - L’alliance
Brut (7 g/l) - Chardonnay (50%) e Pinot Noir (50 %)
Blend di 3 differenti annate
Awards
Gault & Millau Guide 2017-18-19-20 :15.5/20
Gold Medal at the 2018 and 2015 Epernay Contest
Gold Medal at the 2017 Concours Général Agricole of Paris
Silver Medal at the 2017 Epernay Contest
Antipasto
Uovo e Tartufo
con
Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée
Extra Brut (< 6 g/l) - Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%) e Pinot meunier (22%)
Blend delle tre uve tipiche del territorio raccolte e selezionate dai 35 cru della regione. Affinamento di 36 mesi sui lieviti (e almeno 5 mesi in bottiglia) e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise
Awards
Bettane & Desseauve – Guida 2016
Guida Bettane Desseauve 2016 : 16/20
Guida Gault et Millau 2015 : 16/20
primo
Risotto zafferano e limone con anguilla affumicata e caviale
con
Champagne Perrier-Jouët Blanc de Blancs
Chardonnay (100%)
Awards
Wine Spectator: 93 /100
James Suckling: 92 /100
Guida Bettane Desseauve 2017: 16/20
secondo
Triglia del Cilento e puntarelle
con
Champagne Bruno Gobillard Vieilles Vignes
brut (7 G/L) - 50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 10% vini di riserva 2012-2013
Piccola cantina con 7 ettari di vigneti Affinamento 48 mesi sui lieviti - Metodo Classico
Awards
XW: 90 /100
RP: 91 /100
dolce
Tartè Citron
con
Paolo Saracco 2021 - Moscato d'asti DOCG
Moscato Bianco di Canelli situati a Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze, Calosso.
Una famiglia di vignaioli che, dal 1900 valorizza l’aromaticità del Moscato.
Awards
James Suckling 2019: 92 /100
Vitae AIS 2019: 3 /4
Gambero Rosso 2019: 2 /3
Sommelier
Sara Avossa