CUCINA
DEL TERRITORIO
MENU DEGUSTAZIONE | 7 MOMENTI
La scelta del menù si intende per l’intero tavolo.
È un tributo alla tradizione e alle materie prime del nostro mare e della nostra terra.
BENVENUTO, PERCORSO A MANO LIBERA DELLO CHEF DI 5 PORTATE E CAREZZE FINALI
€ 75
I CRUDI
RICCIOLA, KEFIR E BOTTARGA
€ 21
TARTARE DI PESCATO, CLOROFILLA DI MARE E QUINOA
€ 21
Gamberi di acciaroli e zafferano
€ 29
Battuto di Manzo del Sannio, lievito e giardiniera
€ 19
I COTTI
TRIGLIA, LARDO E POMODORI SECCHI
€ 21
CARPACCIO DI SEPPIA
€ 21
LE PASTE
SPAGHETTO ALLA CHITARRA DI NOSTRA PRODUZIONE,
VONGOLE AL NATURALE ED ERBE DI MARE
€ 21
BOTTONE DI NOSTRA PRODUZIONE IN BRODO DI PESCE E PEPE NERO
€ 23
LINGUINA AI GAMBERI ROSA DEL CILENTO
€ 21
SCARPARIELLO DI COSTA
€ 19
I SECONDI
PESCATO IN ZUPPA
€ 25
ROMBO ALLA BRACE, ZABAGLIONE E SALICORNIA
€ 26
Baccalà, bieta e limone
€ 23
COTOLETTA DI VITELLO, CAMOMILLA E PURÈ AFFUMICATO
€ 25
DOLCI
CIOCCOLATO BIANCO, ARANCIA E MERINGA
€ 9
LIMONI E CACAO
€ 9
MILLEFOGLIE NOCCIOLA E TARTUFO
€ 10
NOSTRE PANIFICAZIONI INCLUSE
COPERTO
€ 5
È l’incontro tra consistenze sorprendenti e sapori semplici ma mai banali.
Questa è la nostra vita, questa è la nostra cucina.
Costantino Pezzuti Chef.
ALLERGENI
* Il pescato viene lavorato e abbattuto direttamente da noi al fine di garantire la salute dei nostri ospiti e una maggiore qualità. In mancanza verrà acquistato già abbattuto / surgelato a bordo.
** Si prega di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranza.